Pasta Casserole Salmon

Pasta casserole, smoked salmon truffle & berenjena

Todos los productos son locales y de temporada. Esta receta la pueden hacer con lo que tengan en casa y lo que este de temporada en las ferias
Ingredientes:
  • 2 tazas de pasta de preferencia (en este caso utilice una hecha con hongos silvestres del mercado)
  • 1L de agua para la cocción con 1 cdita de sal
Salsa:
  • 1 taza de salmon ahumado
  • 1/3 de taza de queso azul (opcional, pueden agregar cualquiera de preferencia)
  • 1 cda de aceite de oliva y 1 cda de Ghee
  • 1 cebolla cortada en trocitos
  • 2 rollitos de cebollino
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de hongos crimini picados
  • 1 taza de berenjenas cortadas en cuadritos
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de vino rosado
  • 1/2 taza de agua de cocción de la pasta
  • 1 cda de perejil y eneldo fresco picado
  • 1 cdita de sal y pimienta negra al gusto
Procedimiento:
  1. Cocer la pasta, reservar con un poco de aceite de oliva y reservar 1/2 taza de agua de la cocción.
  2. En un sartén de hierro colocar el aceite de oliva y la mantequilla , sofreímos todos los vegetales de uno en uno hasta que este traslucidlos.
  3. Agremos la pasta cocida, la leche de coco y el vino rosado y esperamos que se reduzca.
  4. Seguidamente agregamos el queso y el salmon. Y decoramos con las laminas de trufa y las especias frescas.

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